Categories

[How to] ราสเบอร์รี่ Pavlova

posted on 16 Mar 2010 15:11 by ningyoo-doll

เมื่อคืนอยู่ดีๆฝนก็ตก พายุเข้า อากาศเย็น น่านอน (เริ่มไม่เกี่ยวล่ะ)

ตื่นขึ้นมาวันนี้เลยเกิดอาการอยากกินของหวานอย่างหนัก

ทำไงดีล่ะ

.

.

ทำไงดี!!

ก็ต้องทำนะสิ

ปกติทุกทีไม่ใช่คนขยันทำอะไรพวกนี้หรอก (เป็นประเภทรอกินมากกว่า 55+) แต่สาเหตุที่ทำก็เพราะ....

1. อยากกิน > <

2. ขี้เกียจออกบ้าน - -

3. บังเอิญว่าที่บ้านน้าลูกราสเบอร์รี่ออกพอดี แต่ออกแบบทรมานใจคนเก็บ ช่างเป็นลูกราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการดูแลจริงๆ (ก็มันจะเข้าหน้าร้อนแล้วนี่นา)

 

แต่สุดท้ายเราก็ต้องออกจากบ้าน ไปเก็บลูกราสเบอร์รี่อยู่ดี ยังไงน้าก็ต้องมาบ้านหนูอยู่แล้ว ทำไมน้าไม่เก็บมาให้หนูล่ะค่ะ ม่ายยยยย

แต่บ้านเรากับบ้านน้า(แม่บ้าน) เดินทางไปมาหากันแค่ 10 นาที เราเลยต้องลากสังขารออกจากบ้า(จนได้)

จากนั้นก็เริ่มรื้ออุปกรณ์ที่ล้วนแล้วแต่เป็นมรดกตกทอดที่ได้จากอาเจ๊ เมื่อในอดีตเคยบ้าเห่อการทำขนม ปัจจุบันยกทุกสิ่งทุกอย่างมาให้เราโดยไม่พูดอะไรสักคำ (ให้ัมันได้ยังงี้สิ)

.

.

.

.

.

พล่ามมามาก มาเริ่มจากวัตถุดิบล่ะกันเนอะ สูตรนี้เอามาอีกที รู้สึกว่าต้นแบบเขาจะใช้ลูกแบล็คเบอร์รี่นะ แต่ที่จริงจะใช้อะไรก็ได้ที่ออกรสเปรี้ยวอมหวาน สตอรเบอร์รี่ก็น่าจะได้ ( อาเจ๊บอกเอามะยมมาทำสิลูก ...- - เชิญกินไปคนเดี๋ยวล่ะกันนะค่ะ)

 วัตถุดิบ

s

 1.  ไข่ขาว                                        4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย                                 300 กรัม

3. น้ำส้มสายชูกลั่น                            2 ช้อนชา

4. แป้งข้าวโพด                                 2 ช้อนชา

5. Vanilla extract (แต่งกลิ่นวานิลา)    1 ช้องชา

6. ราสเบอร์รี่                                     500 กรัม

7. วิปปิ้งครีม                                      284 มล.

 

วิธีทำ

ก่อนจะทำตัวเมอร์แรง เพื่อความสะดวก เรามาเตรียมถาดอบกันก่อน 

p

โดยทาน้ำมันพืชหรือเนยก็ได้บนกระดาษรองอบ (กระดาษไข,กระดาษซิลิโคน) เป็นวงกลมหกจุด

 

t

จากนั้นพลิกด้านกระดาษที่ทาลงบนถาด

.

.

.

.

ต่อมาก็มาเริ่มกันที่ตัวเมอร์แรงกันนะค่ะ

a

 เริ่มแรกก็เอาไข่ขาวมาตีๆจนตั้งยอดอ่อน ก็ประมาณว่าตั้งยอดขึ้นมาได้สักพักก็เหี่ยวลง ฮา เอาเป็นว่ามันเริ่มออกสีขาวก็เริ่มใช้ได้แล้วล่ะ

อย่างรูปข้างล่างนี่

 

l

จากนั้นก็ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายขาวทีล่ะช้อนๆ จนหมด 250 กรัม สังเกตุด้วยว่าน้ำตาลผสมไปในเนื้อครีมจนหมดรึยัง เพราะบางทีมันจะเหลือเม็ดๆอยู่ ก็ตีให้จนหมด เท่าที่จะทำได้

 

y

 ก็จะได้ประมาณนี้

 

r

ใส่แป้งข้าวโพด น้ำส้มสายชู วานิลา แล้วตีให้เข้ากัน

 

u

จากนั้นก็ตักลงบนกระดาษรองอบ โดยแหวกให้มีหลุมตรงกลาง ไม่ต้องตักเยอะมากประมาณช้อนกินข้าวทั่วไปพูนๆก็โอเคแล้วล่ะค่ะ เพราะตอนอบมันจะพองขยายตัวเพิ่มขึ้นอีก

 

h

จากนั้นก็เข้าอบ 6-7 นาทีแรก อยู่ที่ 160 C หรือที่จริงถาดแรกๆสำคัญมาก ให้นั่งเฝ้าดูเลยค่ะ ไม่งั้นไหม้เกรียมแน่ๆ ตอนช่วงอบ 6-7นาทีแรกให้สังเกตุว่าถ้าเกิดว่ามันเริ่มเปลี่ยนสี เป็นสีเหลืองนวลๆ ถึงแม้ว่าเวลาจะเหลือก็ให้รีบลดลงมาเหลือแค่ 120 C และอบต่อไปอีก 20-30 นาที แล้วสังเกตุต่อว่า ถ้าเกิดสีเริ่มเข้มขึ้นจนจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนอยู่แล้ว แต่เวลาเหลือ ก็ให้รีบปิดแล้วเอาออกมาดูเลยค่ะ ถ้าข้างนอกแข็งๆกรอบๆก็เป็นใช้ได้แล้ว เพราะขนมชนิดนี้ส่วนใหญ่จะกรอบนอก นุ่มในค่ะ

 

o

 ออกมาก็จะเป็นแบบนี้ แทน แท่น แท้น 55+

 

k

 อันนี้ไม่รู้ทำไมมันถึงไม่เหมือนชาวบ้าน น้องเดินผ่านมาบอกว่า ทำซาลาเปาไหว้เจ้าเรอะ

ไหว้แกนะสิ  - -*

แต่มันก็เหมือนซาลาเปาจริงๆนั่นแหละ - -

 

*** ข้อแนะนำ ถ้าอบออกมาแล้วข้างล่างไหม้ให้ลดเวลาลงนะค่ะ แสดงว่าอบนานเกิน

.

.

.

.

ระหว่างที่รออบ....

เราก็มาทำน้ำราดกัน!

d

ง่ายๆค่ะ โดยแบ่งราสเบอร์รี่มา 3/4 หรือสำหรับเรา เราใช้วิธีแยกมาเฉพาะลูกที่ออกสีเขียวๆส้มๆแดงๆที่ดูท่าจะเปรี้ยว โดยเก็บลูกที่มีสีดำเอาไว้เพราะมันหวานอยู่แล้ว

 

j

จากนั้นก็เทลงหม้อ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีก 50 กรัมลงไป เปิดไฟอ่อนๆ ขนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายและเนื้อราสเบอร์รี่นิ่ม และก็ปิดแก๊ส รอจนเย็น

.

.

.

.

.

.

.

.

 

 

เมื่อทุกอย่างเย็นตัวดีแล้ว ก็เริ่มตีวิปครีม

ซึ่งการตีวิปครีมสำคัญมากอีกเช่นกัน (สำหรับคนไม่เคยตี) อุปกรณ์ที่จะตีควรแช่ให้เย็น ทั้งหม้อและก็ที่ตี ถอดเอาไปแช่ตู้เย็นให้หมดเลย รวมถึงวิปครีมด้วยนะ

เมื่อเย็นดีแล้ว ก็เอามาตีด้วยความเร็วปานกลาง แรกๆก็จะขึ้นฟองแล้วก็เริ่มเป็นขาวขุ่น ช่วงนี้ต้องระวังให้ดี ถ้ามีทีท่าจะเริ่มเป็นก้อนก็ให้พอ ไม่อย่างนั้นวิปครีมเจ๋งแน่ๆ เจ๋งยังไงก็ลองดูล่ะกัน เราก็อธิบายไม่ถูกอ่ะ มันเละๆจนใช้ไม่ได้เลย

หรือถ้าง่ายๆไม่อยากตี ก็ซื้อแบบสำเร็จรูปมาบีบเอาเลยก็ได้ แล้วแต่สะดวกค่ะ

ขอโทษสำหรับขั้นตอนวิปครีม ไม่มีรูป ไม่มีเวลาถ่าย T T

งั้นก็ข้ามเลยล่ะกันเนอะ 

ใกล้เสร็จล่ะ

 

f

ก็เอาวิปครีบโปะบนหน้าเมอร์แรง

 

e

และก็ราดด้วยราสเบอร์รี่ ก็เป็นอันเสร็จ เย้!!

ง่ายมั้ย 55 ดูเหมือนง่ายนะ แต่เวลาทำก็เมื่อยน่าดู เพราะเป็นขนมที่ต้องให้เวลาในการเฝ้าดูเป็นระยะๆ ไม่งั้นก็จะเจ๋งไปได้ง่ายๆเหมือนกัน

 

 

 

w

เมื่อเสร็จแล้วชิ้นแรกก็ต้องเอาไปเซ่นไหว้อาเจ๊ (หนูขออั่งเป๋าิิอีกรอบได้ปะ ฮา)

 

 

 

ไหนๆก็ ไหนๆล่ะ ทำชดเชยวันไวท์เดย์เลยล่ะกัน (อีนี่แถได้อีก)

เอาน่า วาเลนไทด์ก็เลท ไวท์เดย์เลทอีกวันไม่เป็นไรหรอก เนอะ ^ ^   //โดนโบก//

 

 

q

 

  ปล. อาเจ๊บอกว่า พรุ่งนี้ทำอีก เดี๋ยวจะเอาไปเซ่นลูกน้อง = = จะได้ตั้งใจทำงานมากขึ้น (แย่ที่สุดเลยนะเจ๊)

       แล้วหนูล่ะ ไม่มีอะไรมาเซ่นคนทำบ้างล่ะ / บู / >0<





edit @ 17 Mar 2010 15:18:49 by Kumi / クミ ยัยปีศาจ~

Comment

Comment:

Tweet

<a href="http://vnkawquhjbzrkkb.com">ildvzhiqebmdykz</a> http://tdxutipfzdxirdr.com [url=http://ztzvfwxtjxcrilz.com]jumwffgiosbidth[/url]

#64 By qcnjdalvoo (94.102.52.87) on 2010-06-14 11:21

เห็นแล้วหิว

#63 By Riel on 2010-03-25 18:27

หน้ากินน

เก่งจังเลยค่ะ

#62 By MEI on 2010-03-23 03:07

ขะ ขนมที่พี่น้ำตาลทำ!!
น่าอร่อยสุดๆ อ๊าา อยากกินค่า

#61 By vg_jan on 2010-03-22 20:29

อยากกินจังเลยค่ะๆ
big smile big smile big smile big smile

#60 By permmy :')) on 2010-03-21 19:53

ดูจากสภาพการก่อนๆ ไม่คิดว่าน่าจะรอดsad smile

แต่ไอ้เหม่ง ไม่น่าเชื่อว่ามันจะออกมาน่ากินขนาดนี้

ว่าแต่...กินได้แน่นะopen-mounthed smile (ล้อเล่นนะจ้ะที่รักquestion)

#59 By ครูม่อ on 2010-03-21 18:37

หวาววว
น่ากินนนน

น้ำตาลทำเก่งจังเลย
good ๆๆ

#58 By ★ Kawpun_naraK★ on 2010-03-20 14:56

เห็นแล้วหิวว Hot! Hot!

#57 By Ladygreen on 2010-03-20 12:26

ในรูปนี่คือ มัลเบอร์รี่ หรือในไทยเรียกว่า ผลหม่อน ใม่ใช่เหรอครับ?

#56 By ม่อน on 2010-03-20 09:54

หน้าตาน่ากินมากๆเลยค่ะ

#55 By natsuki on 2010-03-20 00:01

พี่น้ำตาลเก่งจังเลย
น่ากินสุดๆ

#54 By BuRu on 2010-03-19 21:01

ราสเบอร์รี่ น่ากินมากเลยค่ะ
อยากกินจังเลยย

#53 By AiriiO on 2010-03-19 20:33

หน้ากินนน

Hot! Hot!

#52 By flyaway1880 on 2010-03-19 12:29

หน้ากินนน

Hot! Hot!

#51 By flyaway1880 on 2010-03-19 12:27

+ น่ากินนน น -[]-"

#50 By | MEGANO | on 2010-03-19 12:12

กินแล้วจ้า น้ำตุย ขอบคุณมากที่เอามาเผื่อแผ่พี่ๆตาดำๆ
ขอคอนเฟิร์มว่า
อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกก ><b
/พี่วานะ

ป.ล. กินเสร็จ พี่กะยัยเจ๊พากันครวญครางว่าอยากกินอีกง่ะ

#49 By - on 2010-03-19 06:53

^^

ไว้ลองเอาไปทำมั่งนะค้า

น้องน้ำตาลทำน่าทานมากเลยค่ะ

ว่างๆมาทำให้พี่ทานมั่งน้า (แฮ่ๆ)

#48 By ★ M a R r O n ★ on 2010-03-19 01:06

น่าลองทำจัง

กดเซฟ*

#47 By ฿฿- Try -฿฿ on 2010-03-18 22:02

อยากกินจัง>w<
น่าอร่อยมากๆค่ะHot! Hot! surprised smile cry
น่ากิน..เเต่กลัวอ้วน- -"

Hot!

#45 By Olindion on 2010-03-18 20:44

น่ารัก น่ากินbig smile Hot!

#44 By jyammii on 2010-03-18 15:51

น่ากินนนนนน Hot! Hot! Hot! Hot!

#43 By me&me on 2010-03-18 07:50

นะ...น่ากินอ่า
อยากกินอ่ะ แงๆๆๆTT[]TT
Hot! Hot! Hot! Hot!

#42 By Tatsuya★17 on 2010-03-18 02:09

hey Namtuay um... i mean Namtan
there is someone who still stalk/sneak you blog~
555555

somehow i felt sorry for him
but you know what? i also luv his dissapoint face ~~~
your mama is mad~

we still hav plenthy of time, when shall we go to
Yun house? I wanna eat all raspberry pavlova you make~~! but i can't join you this weekend ;w;

#41 By Harvenhite on 2010-03-18 01:47

น่ารั๊กมากเลย :))

หน้ากินมากคะ เสียดายที่เราไม่ชอบกินราสเบอรี่
ไม่งั้นทำตามเเล้ว แต่คงออกมาเกลียดแน่ๆ

#40 By thisischacha on 2010-03-18 01:12

โอ้ะ!! น่ากินค่ะ เห็นแล้วกระตุ้นต่อมหิวดีแท้ๆ
น่ากิน อยากทำนะแต่...

ไม่มีอุปกรณ์เลยอะ

#38 By ミハル_さま(MiHaRu) on 2010-03-17 23:57

น่ากินมากมายค่ะ Hot! Hot! Hot!
ว๊าววว น่าทานที่สุดHot! Hot!

#36 By JHOMKUNGZ on 2010-03-17 23:31

จะหม่ำ~!!

>0<////

Hot! Hot! Hot!

#35 By *...[Saike]...* on 2010-03-17 23:13

>/////<
น่ากินๆ
อยากกินเมอแรง

#34 By -:+Hell whalE+:- on 2010-03-17 22:03

น่ากินนนนน Hot!

#33 By ferena on 2010-03-17 21:07

ตอนแรกไม่ออกว่า จะออกมาเป็นไง แต่พอทำเสร็จแล้ว อืม ก็ดูดีจังเลยนะbig smile
หน้ากินมากเลยย > O</

#31 By リン★ on 2010-03-17 20:53

ว้า วว ว ว น่าอร่อยจัง~ Hot!

#30 By KAKKOW on 2010-03-17 20:13

น่ากินมากมายย *0*

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#29 By mitsuki on 2010-03-17 19:38

หือออออออออออออออ หน้ากิน ซะ
น่ากินจังค่ะHot! Hot!

#27 By ~FAH-SoD-SAii~ on 2010-03-17 19:09

Hot! ร้อนเลยเธอว์!!

น่ากินอย่างแรงงงงง มาทำให้ป๊ากินซะดีๆ

#26 By SAMMON on 2010-03-17 18:56

Hot!
น่ากิน

#25 By ธฟะฟพธฟพนห on 2010-03-17 18:55

น่าทานมากๆเลยค่ะ...
เราไม่ค่อยขอบทานของหวานน่ะ แต่ชอบดูมันมากกว่า
แบบว่าดูแล้วจะอยากกินแต่ไม่ชอบกินน่ะsad smile
น่ากินจัง ขอบคุณสำหรับสูตร big smile
(น่าจะเป็น mulberry มากกว่านะคะ)

#23 By sunnysunday:) on 2010-03-17 17:42

คิดว่าเป็นลูกหม่อนมากกว่ารึเปล่าคะ
ถ้าเรียกเป็นตระกูลเบอร์รี่น่าจะเป็นมัลเบอร์รี่นะ

แต่น่ากินดีนะคะ ว่าแล้วก็เซฟสูตรดีกว่าเผื่อไว้ทำตอนว่างๆ
Hot!

#22 By IllusionCheshire on 2010-03-17 16:46

เห้ยยยยย น้ำตวยได้ขึ้นฮอตตตตต

#21 By Harvenhite on 2010-03-17 16:43

Hot! ให้ดาวเดียวไม่ใช่เพราะไม่ดีไม่ถูกใจหรอกนะคะ

แต่เพราะตูทำไม่เป็นนนนนนT [ ] T

รูปมิคุข้างบนน่ารักมาก
(เอนทรี่ที่แล้วเค้ามาเม้นให้ไปแล้วนะ!)

ปล.เปิดคำถามอยู่น้าถามมาเค้าอยากตอบ!!!

#20 By FAROLL fachan on 2010-03-17 16:01

น่าทานสุดๆ

Hot! Hot!
น่ากินมากค่ะ Hot!

#18 By NEO on 2010-03-17 14:56

น่ากิน๊มาก
อยากทำอยู่ แต่อุปกรณ์มันไม่อำนวยHot!

#17 By pepzewee on 2010-03-17 14:41

น่ากินดีอ่า

แต่ไม่เคยกินขนมแบบนี้เลย

แหะ ๆ ทุกทีกินแต่ขนมไทย ๆ อ่าbig smile big smile big smile

#16 By ๏Chill Out๚ะ๛ on 2010-03-17 14:40

เอามาเซ่นพี่ด้วยยยย
/พีวานะ

#15 By - on 2010-03-17 14:30